バレンタインデーと言えば世間では恋人や友達、日頃お世話になっている人たちにチョコレートをプレゼントする日です。
職場などで大量に配る、料理が苦手、などの理由から市販のチョコレートを購入される方もいるとは思いますが、やはり手間をかけて作った手作りのもので相手を喜ばせたいと思う方も多いのではないでしょうか。
そこで、バレンタインにぴったりのお菓子のレシピやおしゃれなラッピングの方法などについてご紹介します。
お菓子作りの際の基本的なテクニックからご説明しますので、料理はちょっと…という方も手作りのバレンタインに挑戦してみてはいかがでしょうか。
出来上がりを左右する基本的なテクニック集
レシピの紹介に入る前にまず、お菓子作りをする上で欠かせないいくつかのテクニックについてご説明します。
基本的とはいえ、出来上がりに大きく関わるテクニックですのでしっかり頭に入れておきましょう！
湯せん
固形のチョコレートを液体状に溶かす作業です。チョコづくりにおいて欠かせない工程でしょう。
鍋とボウルを用意し、鍋には50度程度のお湯をボウルの底が浸るくらい入れます。ボウルには固形のチョコレートを入れます。チョコレートを入れるボウルが鍋より一回りほど大きいとよいです。
チョコレートの入ったボウルを鍋の上にのせ、溶けたら全体をゴムベラで静かに混ぜます。空気を入れないようにして混ぜるとなめらかに仕上がります。
テンパリング
テンパリングとは仕上がりにツヤを出し、くちどけをなめらかにするための温度調整です。
溶解温度→下降温度→調整温度と温度を変えていくのですが、チョコレートの種類によってこの温度が異なりますので事前に調べておきましょう。
まずはチョコレートを湯せんにかけ、溶解温度まで達したら水を張ったボウルの上にチョコレートの入ったボウルを浸し、下降温度まで温度を下げます。
下降温度に達したら再度湯せんにかけ、調整温度まで温度を上げましょう。目標の温度になったら湯せんから外し、パレットナイフなどでチョコレートをすくって固まるのを待ちます。
テンパリングが成功していれば室温でも固まりますが、もし失敗してしまっていたらもう一度最初からやり直しましょう。
メレンゲ
卵白とグラニュー糖を用意します。卵白120gに対し、グラニュー糖85gが目安です。
卵白をボウルに入れて泡だて器で軽くほぐした後、グラニュー糖を1/4程入れてハンドミキサーでかき混ぜます。全て溶けたら残りのグラニュー糖の1/3程を入れて再びかき混ぜます。
全て溶けたら残りのグラニュー糖を入れて泡立てます。最後は泡だて器で全体を大きくかき混ぜます。泡だて器を持ち上げた時、メレンゲの先が少し垂れ下がるような状態がベストです。
コーティング
テンパリングしたチョコレートにコーティングしたいものをつけて引き揚げます。この作業を2、3回繰り返すことでチョコレートが薄く均一につき、きれいに仕上がります。
チョコレートを付けたら乾かして完成です。
ガナッシュ
ガナッシュとは、生クリームとチョコレートを合わせたチョコレートクリームです。チョコレートの種類によってクリームと混ぜ合わせる際の比率が異なりますので注意しましょう。
チョコレートを湯せんで溶かしている間に小さめの鍋に生クリームを入れ、中火で沸騰させて温めます。
クリームをチョコレートに3回に分けて入れます。入れたら真ん中に円を描くようにゴムベラで混ぜ、よく混ざったら残りのクリームを入れる、という作業を繰り返します。
できたクリームを小さなボウルに入れ、ハンドブレンダーを使って空気を抜きます。平らな容器に流してラップをし、使うまで冷蔵保存しておきましょう。
バレンタインにオススメしたいクッキーのレシピ3選
バレンタインと言えばチョコレートが定番ですが、チョコレートを使ったクッキーというのも新鮮味があってよいかもしれませんね。おすすめのクッキーのレシピをいくつかご紹介します。
初心者でも簡単！チョコチップクッキー
【材料】
- ホットケーキミックス100g
- 無塩バター70g
- グラニュー糖小さじ1
- 牛乳小さじ1/2
- チョコチップ50g
【レシピ】
バターを電子レンジで溶かし、グラニュー糖、ホットケーキミックス、牛乳、チョコチップの順にへらで全体を混ぜながら加えていきます。
手で軽く形を整えながらシートを敷いた天板に並べ、180度のオーブンで10～15分程焼いたら完成です。
アーモンド入りサクホロ食感チョコクッキー
【材料】
- 薄力粉130g
- アーモンドプードル20g
- ココアパウダー20g
- チョコレート55g
- バター60g
- グラニュー糖50g
- 油20g
- アーモンドスライス適量
【レシピ】
チョコレートとバターを溶かし、グラニュー糖を油を入れて混ぜます。そこに薄力粉、アーモンドプードル、ココアパウダー、刻んだアーモンドスライスを加えてさらに混ぜます。
型に流して冷蔵庫で冷やします。固まったら好きな大きさに切って180度のオーブンで15分程焼いて完成です。
おしゃれにデコレーション！アイシングクッキー
【材料】
- 薄力粉100g
- バター50g
- 卵1個
- バニラオイル少量
- 砂糖30g
- 粉糖50g
- 卵白少量
- 着色料・ココアパウダー適量
【レシピ】
ボウルに溶かしたバターと砂糖を入れて混ぜたら、といた卵を少しずつ入れ、バニラオイルを入れます。薄力粉をふるい、少しずつ入れながらざっくり混ぜます。
全体が混ざったらラップに包んで冷蔵庫で寝かせます。1時間程たったら生地を薄く延ばして好きな形に型抜きをし、170度のオーブンで10～15分程焼きます。
この間にアイシングを作ります。粉糖と卵白に水を足しながらねるようにして混ぜ、着色料やココアパウダーで色を付けます。クッキーが焼きあがったら粗熱が取れるまで待ってアイシングでデコレーションして完成です。
友チョコを大量に作りたい人向けのレシピ3選
友達に配る用に大量にチョコを作りたい！という方におすすめのレシピをご紹介します。
ザクザク食感が楽しいチョコクランチ
【材料】
- フルーツグラノーラ200g
- 板チョコ4枚
- アラザン・チョコペンなど（飾り）
【レシピ】
板チョコを刻み、湯せんにかけて溶かしたらフルーツグラノーラを入れて混ぜます。小さい紙製のカップに盛り付けて、アラザンやチョコペンで飾り付けをします。
冷蔵庫に入れて冷やして固めれば完成です。普通のスイートチョコレート以外にも、半分はホワイトチョコレートで作るなどしてみても良いでしょう。
簡単おしゃれなチョコレートバー
【材料】
- 板チョコ2枚
- フルーツグラノーラ100g
- マシュマロ75g
【レシピ】
マシュマロを電子レンジで溶かし、そこにフルーツグラノーラを入れて混ぜます。混ざったらクッキングシートの上に大きな四角形状になるように広げていきます。
冷蔵庫で少し冷やしてから、お好きなバーのサイズに切り分けます。チョコレートを溶かしてバーの全体につくようコーティングし、チョコレートが固まったら完成です。
食パンで作る簡単チョコラスク
【材料】
- 食パン（6枚切り）4枚
- 板チョコ2枚
- アラザン・チョコペンなど（飾り）
【レシピ】
食パンの耳を切り、好きな形に型抜きをします。お皿にキッチンペーパーを敷いてパンを並べ、電子レンジで1分程加熱します。取り出して裏返したら同じように再度加熱します。
水分が抜けていればOKです。オーブントースターで表面がカリッと仕上がるように焼き上げます。
湯せんにかけたチョコレートでコーティングし、アラザンやチョコペンで飾り付けをしたら完成です。
本命の相手に渡したい本格的なレシピ3選
本命の相手へのバレンタインは少し手間をかけてでも特別なものを作りたいですよね。恋人や気になる相手に渡せるちょっぴり本格的なレシピをご紹介します！
濃厚さがたまらない！本格ガトーショコラ
【材料】
- チョコレート300g
- 生クリーム150㏄
- 卵黄3つ
- 薄力粉大さじ1杯半
- 粉砂糖適量
【レシピ】
弱火で温めた生クリームにチョコレートを入れて溶かします。チョコレートが全て溶けたら火を止め、といた卵黄を少しずつ入れながら混ぜます。薄力粉もふるいにかけながら入れて混ぜます。
クッキングシートをひいたケーキ型に流し込んで、空気が抜けるように数回トントンと落とし込みます。
170度のオーブンで20分程焼いたら取り出して冷まし、しっかり冷えたら粉砂糖をふるって完成です。
ラム酒を入れたちょっぴり大人な風味の生チョコ
【材料】
- チョコレート200g
- 生クリーム100㏄
- 無塩バター25g
- ラム酒大さじ1
- ココアパウダー適量
【レシピ】
鍋に生クリームとバターを入れて温め、バターが溶けたら火からおろしてチョコレートを砕いて入れます。全体がよく混ざったらラム酒を加えます。
ラップを敷いたバットに流し込んで冷蔵庫で2～3時間ほどよく冷やします。冷蔵庫から出したら切り分けて、ココアパウダーをふるって完成です。
とろ～り美味しいフォンダンショコラ
【材料】
- チョコレート100g
- バター100g
- 卵2個
- グラニュー糖100g
- 小麦粉35g
【レシピ】
チョコレートとバターを湯せんにかけて溶かします。同時に、卵とグラニュー糖も混ぜ合わせておきます。卵にチョコレートとバターを加えてよく混ぜ、ふるった小麦粉も加えてさらに混ぜます。
型に入れて180度のオーブンで15分程焼き、表面が焼けたら完成です。
おしゃれ感を演出したいならラッピングにもコダワリを！
せっかく手作りでおしゃれなチョコスイーツを作ったのなら、最後にラッピングにも一工夫しておしゃれ感をアップさせましょう！
小分けの箱に入れて高級感を演出
生チョコなど、小ぶりのチョコレートの場合は仕切りの付いた箱に入れることで既製品のようなおしゃれさと高級感を演出できます。
箱など、ラッピングのアイテムは100均などでおしゃれでかわいいものをそろえることができます。
リボンを結んでかわいらしく
リボンはどんなラッピングにも使える万能アイテム。袋の口を縛る際にリボンで結んだり、箱にリボンをかけたりするだけでかわいらしく見えます。
色や素材の違うリボンを2つ重ねて結んだりしてもおしゃれです。
透明な袋に入れて中身をおしゃれに見せる
せっかく見た目のきれいなチョコレートを作ったのなら、渡すときに見えるように透明の袋に入れるのもアリです。
お菓子以外にも花の飾りや可愛らしい形のメッセージカードなどを一緒にいれることで、透明な袋でも無機質になってしまうことはありません。
バレンタインは気持ちのこもった手作りで
バレンタインにぴったりの手作りレシピやおしゃれに見えるラッピングなどについてご紹介しました。
大量生産して友達に配るのも良し！ちょっと気合を入れて本格的なチョコスイーツに挑戦して本命の相手をびっくりさせるのも良しです！
手間暇かけて一生懸命作った手作りスイーツであれば、きっとあなたの気持ちも相手に伝わって喜んでくれるはずです。
ご紹介したレシピを参考にしておしゃれな手作りバレンタインチョコを渡して、女子力の高さを見せつけちゃいましょう！
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